1. Lợi ích đối với doanh nghiệp

• Nâng cao uy tín & chất lượng sản phẩm, giúp doanh nghiệp tạo dựng lòng tin với khách hàng và đối tác.

• Tăng tính cạnh tranh, mở rộng thị trường, đặc biệt trong lĩnh vực xuất khẩu thực phẩm.

• Được phép in dấu chứng nhận HACCP trên nhãn sản phẩm, khẳng định sản phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

• Hỗ trợ đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại dễ dàng hơn, tạo lợi thế trong các giao dịch trong nước và quốc tế.

• Được hưởng các chính sách ưu tiên về đầu tư, đào tạo từ Nhà nước và các đối tác nước ngoài.

2. Lợi ích đối với ngành công nghiệp thực phẩm

• Gia tăng năng lực cạnh tranh & phát triển thương hiệu trên thị trường nội địa và quốc tế.

• Giảm thiểu chi phí sản xuất nhờ hạn chế sản phẩm lỗi, hư hỏng hoặc bị thu hồi.

• Cải thiện quy trình sản xuất & môi trường làm việc, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (ATTP).

• Tạo cơ hội mở rộng kinh doanh & xuất nhập khẩu thực phẩm theo các tiêu chuẩn quốc tế.

3. Lợi ích đối với Nhà nước & xã hội

• Nâng cao sức khỏe cộng đồng, giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

• Cải thiện hiệu quả kiểm soát chất lượng thực phẩm, giúp giảm thiểu rủi ro trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

• Thúc đẩy phát triển thương mại thực phẩm an toàn, tăng uy tín quốc gia trên thị trường quốc tế.

• Tạo niềm tin cho người dân vào chất lượng thực phẩm & hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm.

4. Lợi ích đối với người tiêu dùng

• Giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thực phẩm, đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn hơn.

• Tăng cường nhận thức về vệ sinh & an toàn thực phẩm, giúp người tiêu dùng có lựa chọn tốt hơn.

• Được tiếp cận với thực phẩm sạch, đạt tiêu chuẩn, góp phần cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống.

• Gia tăng sự tin tưởng vào thương hiệu thực phẩm có chứng nhận HACCP, yên tâm hơn khi sử dụng sản phẩm.

5. Lợi ích từ việc áp dụng quy trình HACCP

• Tiết kiệm chi phí dài hạn cho doanh nghiệp nhờ kiểm soát rủi ro ngay từ đầu.

• Đảm bảo tuân thủ quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, tránh các vi phạm và rủi ro pháp lý.

• Tăng tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm, nâng cao hình ảnh thương hiệu trong mắt khách hàng.

• Tối ưu quy trình sản xuất & tổ chức nhân sự, thúc đẩy làm việc nhóm và nâng cao hiệu suất.

• Bảo vệ doanh nghiệp trước pháp luật, hạn chế các vấn đề kiện tụng liên quan đến an toàn thực phẩm.

👉 Chứng nhận HACCP không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn mở ra nhiều cơ hội kinh doanh, tạo niềm tin với khách hàng và thúc đẩy phát triển bền vững.

1. Quá trình đánh giá và chứng nhận HACCP

Để đạt được chứng nhận HACCP, doanh nghiệp cần trải qua quá trình đánh giá bởi chuyên gia có năng lực và đủ điều kiện về an toàn thực phẩm. Thời gian đánh giá phụ thuộc vào quy mô doanh nghiệp, thường kéo dài vài ngày.

Trong quá trình đánh giá, chuyên gia sẽ xem xét toàn bộ kế hoạch HACCP để đảm bảo rằng:

• Kế hoạch HACCP đã đầy đủ và phù hợp với hoạt động sản xuất của doanh nghiệp.

• Nhân viên liên quan đến an toàn thực phẩm hiểu rõ vai trò và trách nhiệm của họ trong việc thực hiện HACCP.

• Các tài liệu và quy trình được chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo hệ thống HACCP vận hành hiệu quả.

2. Đánh giá 7 nguyên tắc cốt lõi của HACCP

Doanh nghiệp cần chứng minh sự ổn định và tính nhất quán trong việc áp dụng 7 nguyên tắc của HACCP:

1. Xác định mối nguy & phân tích rủi ro

   • Nhận diện các nguy cơ sinh học, hóa học và vật lý có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong toàn bộ quy trình sản xuất.

2. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP)

   • Xác định các điểm trong quy trình sản xuất mà nếu không kiểm soát, có thể gây ra rủi ro đáng kể đến an toàn thực phẩm.

3. Thiết lập giới hạn tới hạn

   • Xác định các mức giới hạn cụ thể như pH, nhiệt độ, mức hóa chất… để đảm bảo thực phẩm an toàn.

4. Giám sát CCP

   • Xây dựng quy trình kiểm tra và giám sát nhằm đảm bảo thực phẩm luôn đáp ứng tiêu chuẩn an toàn.

   • Ghi chép kết quả giám sát vào các biểu mẫu và tài liệu để theo dõi liên tục.

5. Thiết lập hành động khắc phục

   • Xây dựng quy trình ứng phó khi phát hiện vi phạm an toàn thực phẩm để ngăn chặn nguy cơ tiềm ẩn.

   • Đảm bảo nhân viên hiểu rõ các bước xử lý khi xảy ra sự cố.

6. Thực hiện nhiệm vụ xác minh

   • Kiểm tra định kỳ hệ thống HACCP để đảm bảo quy trình đang được tuân thủ và hoạt động hiệu quả.

   • Có thể thực hiện bằng cách đánh giá nội bộ hoặc thuê đơn vị bên ngoài kiểm tra.

7. Ghi chép và lưu trữ tài liệu

   • Lưu trữ đầy đủ hồ sơ về các hoạt động an toàn thực phẩm để làm bằng chứng tuân thủ HACCP.

   • Các tài liệu này sẽ giúp doanh nghiệp chứng minh với cơ quan chứng nhận rằng hệ thống HACCP đang hoạt động hiệu quả.

3. Bí quyết để đạt chứng nhận HACCP nhanh chóng

• Hoàn thiện kế hoạch HACCP một cách toàn diện trước khi đánh giá.

• Đảm bảo tính thực tiễn của HACCP, nghĩa là các quy trình phải phù hợp với hoạt động sản xuất thực tế.

• Kiểm tra trước hiệu quả của HACCP, đảm bảo hệ thống hoạt động đúng mục tiêu.

• Duy trì hồ sơ phản ứng nhanh với các vấn đề an toàn thực phẩm, tránh vi phạm quy định về luật thực phẩm.

👉 Một kế hoạch HACCP chỉ có giá trị khi doanh nghiệp không chỉ xây dựng mà còn thực sự triển khai và duy trì nó một cách hiệu quả.

Đối với doanh nghiệp:

Việc đạt chứng nhận HACCP giúp nâng cao uy tín và chất lượng sản phẩm, từ đó tăng sức cạnh tranh và khả năng mở rộng thị trường, đặc biệt trong lĩnh vực xuất khẩu thực phẩm. Doanh nghiệp được phép in dấu chứng nhận HACCP trên nhãn sản phẩm, tạo niềm tin vững chắc từ người tiêu dùng và đối tác, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho đàm phán và ký kết hợp đồng thương mại trong nước cũng như quốc tế, mở ra cơ hội nhận ưu đãi đầu tư và đào tạo từ Nhà nước cũng như các đối tác nước ngoài.

---

Đối với ngành công nghiệp:

Áp dụng HACCP giúp nâng cao năng lực cạnh tranh và tiếp thị, giảm chi phí sản xuất do hạn chế sản phẩm lỗi và thu hồi, cải thiện quy trình sản xuất và điều kiện môi trường, tăng cường năng lực quản lý an toàn thực phẩm, từ đó mở rộng cơ hội kinh doanh và xuất nhập khẩu sản phẩm.

---

Đối với Nhà nước:

Chứng nhận HACCP góp phần cải thiện sức khỏe cộng đồng thông qua việc kiểm soát chặt chẽ chất lượng thực phẩm, giảm chi phí chăm sóc sức khỏe và tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển thương mại, đồng thời tăng cường niềm tin của người dân vào hệ thống cung cấp thực phẩm an toàn.

---

Đối với người tiêu dùng:

HACCP giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh truyền qua thực phẩm, nâng cao nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và tăng cường sự tin cậy vào nguồn cung cấp, qua đó cải thiện chất lượng cuộc sống và sức khỏe cộng đồng.

---

Các quy trình HACCP mang lại lợi ích chính:

• Tiết kiệm chi phí lâu dài cho doanh nghiệp.

• Ngăn ngừa nguy cơ gây ngộ độc cho khách hàng.

• Nâng cao tiêu chuẩn an toàn và chất lượng thực phẩm.

• Đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật.

• Tổ chức quy trình sản xuất thực phẩm an toàn hiệu quả.

• Thúc đẩy làm việc nhóm và tăng hiệu suất nhân sự.

• Tạo cơ sở pháp lý vững chắc để bảo vệ doanh nghiệp trước tòa án.

Chứng chỉ HACCP xác nhận rằng tổ chức của bạn đã xây dựng và vận hành một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (ATTP) bền vững, trong đó doanh nghiệp đã thiết lập chương trình giám sát mối nguy một cách chặt chẽ.

Bước 1: Đăng ký chứng nhận
Doanh nghiệp cung cấp thông tin cơ bản qua bảng đăng ký, giúp ISOVN hiểu rõ cơ sở và quy trình ATTP của bạn. Thông tin này cho phép ISOVN lựa chọn đánh giá viên có kinh nghiệm phù hợp và xác định phạm vi cùng thời gian đánh giá.

Bước 2: Đánh giá sơ bộ và kiểm tra tài liệu
Bắt đầu bằng việc ký hợp đồng và thực hiện đánh giá sơ bộ (nếu có yêu cầu), nhằm xác định mức độ hoàn thiện hệ thống ATTP hiện tại. Kết quả đánh giá sẽ liệt kê các hạng mục cần xây dựng hoặc điều chỉnh trước khi tiến hành đánh giá chứng nhận chính thức.

Bước 3: Đánh giá chính thức và kiểm tra tại thực địa
Giai đoạn đầu tập trung vào việc đánh giá sự sẵn sàng của doanh nghiệp thông qua việc xem xét các thủ tục và địa điểm liên quan. Tiếp theo, đánh giá chứng nhận HACCP sẽ được tiến hành toàn diện, bao gồm tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP, nhằm xác nhận rằng hệ thống ATTP của doanh nghiệp được triển khai đầy đủ và hiệu quả.

Bước 4: Khắc phục điểm không phù hợp
Nếu phát hiện bất kỳ điểm không phù hợp nào, doanh nghiệp sẽ phải khắc phục bằng cách cung cấp nguyên nhân gốc rễ, đề xuất hành động khắc phục và thực hiện xác minh để đóng các điểm chưa đạt.

Bước 5: Cấp giấy chứng nhận HACCP
Khi toàn bộ các điểm không phù hợp đã được xử lý, ISOVN sẽ hoàn thiện báo cáo đánh giá và ban hành chứng chỉ HACCP cho doanh nghiệp.

Bước 6: Đánh giá giám sát hàng năm và tái chứng nhận
Chu kỳ chứng nhận HACCP có hiệu lực trong 3 năm, với hai lần giám sát tối đa 12 tháng/lần để đảm bảo hệ thống vẫn tuân thủ. Khi chứng chỉ hết hạn, doanh nghiệp sẽ được đánh giá lại theo quy trình tương tự như lần chứng nhận ban đầu để được cấp lại chứng chỉ cho 3 năm tiếp theo.

Tổ chức chứng nhận ISOVN thực hiện toàn bộ quá trình đánh giá, cấp chứng chỉ HACCP và duy trì hiệu lực qua các cuộc kiểm tra giám sát định kỳ theo lịch trình hàng năm, đảm bảo doanh nghiệp luôn đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của tiêu chuẩn.

 

 

Với phương châm “Nhanh chóng – Chuẩn mực – Thân thiện và Chuyên nghiệp”: ISOVN luôn đặt mục tiêu giảm thiểu thời gian chậm trễ trong các công đoạn của hoạt động chứng nhận để đảm bảo doanh nghiệp nhận được chứng chỉ HACCP nhanh nhất và tuân thủ đầy đủ theo chuẩn mực và quy trình chứng nhận.

Tại sao bạn cần chứng nhận HACCP?

Chứng nhận HACCP không chỉ giúp nâng cao độ tin cậy cho sản phẩm của bạn mà còn mở ra nhiều cơ hội kinh doanh trên thị trường nội địa và quốc tế. Nó mang lại lợi thế về kinh tế, an toàn và xã hội với các ưu điểm như:

• Giảm khả năng đưa thực phẩm không an toàn ra thị trường: Giúp hạn chế rủi ro và đảm bảo rằng sản phẩm luôn đạt chuẩn an toàn.

• Tăng cường niềm tin của người tiêu dùng: Sản phẩm được dán nhãn chứng nhận HACCP tạo lòng tin vững chắc từ khách hàng và đối tác.

• Nâng cao sức hấp dẫn đối với nhà đầu tư và đối tác: Là lợi thế cạnh tranh vượt trội so với các sản phẩm cùng thị trường ngách, đặc biệt trong thương mại quốc tế.

• Tuân thủ quy định của cơ quan quản lý: Đáp ứng các yêu cầu pháp lý nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm và hỗ trợ quản lý tài nguyên hiệu quả.

• Quản lý tốt hơn tài nguyên và chất thải: Tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí và chi phí liên quan.

• Tiếp cận thị trường rộng lớn: Được các nhà chế biến và sản xuất thực phẩm đánh giá cao, mở rộng khả năng xuất nhập khẩu.

Để đạt được chứng nhận HACCP, kế hoạch HACCP của bạn phải được soạn thảo chi tiết, đầy đủ và phù hợp với quy trình sản xuất thực phẩm an toàn của doanh nghiệp, đồng thời đã trải qua thử nghiệm ứng dụng để xác nhận hiệu quả.

---

Chi phí chứng nhận HACCP

Chi phí chứng nhận HACCP phụ thuộc vào quy mô (số lượng nhân sự và địa điểm đánh giá), phạm vi hoạt động và lĩnh vực kinh doanh của doanh nghiệp. Thông thường, chi phí bao gồm:

• Chi phí đánh giá và xem xét tài liệu giai đoạn 1.

• Chi phí đánh giá giai đoạn 2.

• Chi phí cấp chứng nhận.

• Chi phí giám sát định kỳ.

• Chi phí tái chứng nhận.

---

Đối tượng áp dụng HACCP

Chứng nhận HACCP áp dụng cho:

• Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, nguyên liệu, thức ăn chăn nuôi;

• Các cơ sở sản xuất chế biến, khu chế xuất, nhà máy sản xuất thức ăn công nghiệp;

• Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức hoạt động liên quan đến ngành F&B.

Nếu bạn cần xác định xem doanh nghiệp của mình có thuộc nhóm đối tượng áp dụng HACCP hay không, hãy liên hệ ISOVN để được tư vấn miễn phí.

---

Các bước triển khai HACCP tại ISOVN

1. Chuẩn bị điều kiện:

• Kiểm tra lại nhà xưởng, trang thiết bị và đội ngũ nhân sự, đảm bảo đáp ứng các yêu cầu cơ bản về an toàn thực phẩm.

• Đảm bảo cam kết từ lãnh đạo và trang bị kiến thức cho cán bộ quản lý chủ chốt về quy trình HACCP.

2. Xây dựng hệ thống HACCP:

• Thành lập đội HACCP, mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng và thiết lập sơ đồ quy trình công nghệ.

• Kiểm tra sơ đồ quy trình và tiến hành phân tích mối nguy.

3. Xác định và giám sát điểm kiểm soát tới hạn (CCP):

• Xác định CCP, thiết lập giới hạn tới hạn và hệ thống giám sát.

• Đề ra hành động khắc phục và thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ, thẩm tra.

4. Hoàn thiện hệ thống và đánh giá:

• Hoàn thiện toàn bộ hệ thống HACCP và đánh giá nội bộ.

• Tiến hành đánh giá chính thức tại thực địa để xác nhận tính hiệu quả của hệ thống.

---

Thời gian cấp chứng nhận HACCP tại ISOVN

• Thời gian áp dụng HACCP: 60 – 90 ngày.

• Thời gian cấp chứng nhận: 15 – 30 ngày.

• Đánh giá giám sát: Thực hiện định kỳ, với chu kỳ tối đa 12 tháng/lần trong thời gian chứng nhận có hiệu lực 3 năm; sau đó tiến hành đánh giá lại để cấp chứng nhận mới cho 3 năm tiếp theo.

Mọi thắc mắc về việc áp dụng và triển khai chứng nhận HACCP, hãy liên hệ ISOVN để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất!

✅ ISOVN – Chúng tôi ở đây để phục vụ bạn!