TIÊU CHUẨN VỀ THỰC PHẨM

Tiêu chuẩn IFS FOOD là gì? Version mới nhất của tiêu chuẩn IFS

Đăng vào bởi admin

Tiêu chuẩn IFS FOOD là gì? Version mới nhất của tiêu chuẩn IFS

Theo điều 12 của Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở đã có Giấy chứng nhận như GMP, HACCP, IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000 còn hiệu lực sẽ không cần cấp lại Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, chứng nhận IFS và tiêu chuẩn IFS FOOD vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. ISOVN sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về tiêu chuẩn IFS FOOD và quy trình cấp chứng nhận IFS FOOD.

Tiêu chuẩn IFS FOOD là gì?

Tiêu chuẩn IFS FOOD (International Featured Standards) là một trong những tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, được phát triển và công nhận bởi Global Food Safety Initiative (GFSI). Tiêu chuẩn này đánh giá các doanh nghiệp chế biến thực phẩm và nhà sản xuất đóng gói thực phẩm theo các yêu cầu an toàn, chất lượng khắt khe, đảm bảo sản phẩm đạt các thông số kỹ thuật mà khách hàng yêu cầu.

Trong đó, tiêu chuẩn IFS FOOD bao gồm các yêu cầu về hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm, quy trình vận hành, đo lường, phân tích và cải tiến quy trình sản xuất. Phiên bản hiện tại của tiêu chuẩn này là phiên bản 8, được áp dụng từ ngày 1 tháng 8 năm 2018.

Những yếu tố chính của tiêu chuẩn IFS FOOD

  • Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Cung cấp khung quản lý an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp, bao gồm các yêu cầu nghiêm ngặt về kiểm soát chất lượng và vệ sinh.
  • Thực hành nuôi trồng và sản xuất tốt: Đảm bảo quy trình sản xuất thực phẩm an toàn và không gây hại cho người tiêu dùng.
  • Hệ thống HACCP: Tiêu chuẩn yêu cầu doanh nghiệp thực hiện hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) để phòng ngừa các rủi ro trong quá trình sản xuất thực phẩm.

Các phiên bản của tiêu chuẩn IFS FOOD

Tiêu chuẩn IFS FOOD đã được phát triển và áp dụng qua nhiều phiên bản, bắt đầu từ khi được xuất bản lần đầu vào năm 1998. Phiên bản mới nhất là phiên bản 8, được công nhận chính thức vào tháng 8 năm 2018. Các phiên bản tiếp theo sẽ tiếp tục cập nhật các yêu cầu mới nhằm bảo đảm tính minh bạch, an toàn và hiệu quả trong quy trình sản xuất thực phẩm.

Tiêu chuẩn này còn được áp dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, từ chế biến, đóng gói, đến lưu trữ và phân phối thực phẩm. Sự tuân thủ tiêu chuẩn IFS giúp doanh nghiệp không chỉ cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn mở rộng khả năng xuất khẩu, đặc biệt là vào các thị trường khó tính như Châu Âu và Bắc Mỹ.

Nội dung chính của tiêu chuẩn IFS FOOD

Tiêu chuẩn IFS FOOD bao gồm các yếu tố quan trọng của chuỗi cung ứng thực phẩm, từ cam kết quản lý, kiểm soát quá trình, bảo vệ sản phẩm, đến xử lý sự cố và truy xuất nguồn gốc. Việc áp dụng tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp không chỉ đáp ứng yêu cầu của khách hàng mà còn nâng cao hiệu quả sản xuất và độ tin cậy của thương hiệu.

Trách nhiệm quản lý

  • Cam kết của lãnh đạo: Ban lãnh đạo phải có cam kết vững chắc trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm. Họ cần ban hành các chính sách và mục tiêu cụ thể liên quan đến an toàn thực phẩm và chất lượng.
  • Phân bổ nguồn lực: Doanh nghiệp cần phân bổ đầy đủ các nguồn lực (nhân lực, tài chính, cơ sở vật chất) để thực hiện và duy trì các yêu cầu của tiêu chuẩn IFS FOOD.

Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm

  • Thiết lập hệ thống quản lý: Doanh nghiệp cần xây dựng hoặc điều chỉnh hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm dựa trên các nguyên tắc của tiêu chuẩn IFS FOOD và hệ thống HACCP.
  • Quản lý tài liệu và hồ sơ: Cần có một hệ thống quản lý tài liệu rõ ràng và đầy đủ để đảm bảo sự minh bạch trong các quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng, đồng thời đáp ứng yêu cầu về truy xuất nguồn gốc sản phẩm.

Quản lý nguồn lực

  • Nhân sự: Cần đào tạo nhân viên đầy đủ về an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất và trách nhiệm cá nhân để đảm bảo các quy trình được thực hiện chính xác và hiệu quả.
  • Cơ sở hạ tầng và môi trường: Cơ sở sản xuất, máy móc và thiết bị phải đáp ứng các yêu cầu vệ sinh và an toàn thực phẩm để đảm bảo không có nguy cơ ô nhiễm sản phẩm.
  • Vệ sinh: Cần thực hiện các quy trình vệ sinh định kỳ và hiệu quả trong toàn bộ cơ sở sản xuất để đảm bảo môi trường sản xuất sạch sẽ và an toàn cho thực phẩm.

Lập kế hoạch sản xuất và quy trình

  • Kiểm soát nguyên liệu đầu vào: Doanh nghiệp phải đảm bảo nguyên liệu đầu vào đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm.
  • Quản lý sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất: Các sản phẩm phải được kiểm soát kỹ lưỡng trong suốt các giai đoạn sản xuất, chế biến và đóng gói để đảm bảo chất lượng.
  • Thực hiện kiểm soát chất lượng: Quy trình kiểm soát chất lượng cần được thực hiện xuyên suốt quá trình sản xuất để đảm bảo mỗi sản phẩm đều đạt yêu cầu.

Bảo vệ sản phẩm

  • Phân tích nguy cơ: Phân tích nguy cơ và thực hiện các biện pháp để bảo vệ sản phẩm khỏi nhiễm bẩn, làm giả, hoặc tác động tiêu cực từ môi trường bên ngoài.
  • Phòng ngừa gian lận thực phẩm: Cần áp dụng các biện pháp phòng ngừa gian lận thực phẩm (food fraud) và đảm bảo tính xác thực của sản phẩm để bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng.

Dấu vết và truy xuất nguồn gốc

  • Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc: Doanh nghiệp cần thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc để có thể xác định nguồn gốc của nguyên liệu, quá trình sản xuất và các lô hàng.
  • Kiểm tra định kỳ: Thực hiện các kiểm tra định kỳ để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc của sản phẩm, từ đó tạo sự minh bạch và tin tưởng từ khách hàng.

Đánh giá và kiểm soát nội bộ

  • Kiểm tra nội bộ: Doanh nghiệp cần thực hiện các cuộc kiểm tra nội bộ định kỳ để đánh giá hiệu quả của hệ thống quản lý và các quy trình an toàn thực phẩm.
  • Kiểm soát nhà cung cấp: Doanh nghiệp phải đánh giá, lựa chọn và giám sát các nhà cung cấp để đảm bảo họ đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của IFS FOOD.

Quản lý khiếu nại, sự cố và thu hồi sản phẩm

  • Xử lý khiếu nại: Cần có hệ thống để xử lý khiếu nại của khách hàng và phản hồi nhanh chóng để duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng.
  • Quản lý sự cố: Xây dựng quy trình quản lý sự cố, bao gồm thu hồi sản phẩm khi cần thiết, nhằm giảm thiểu rủi ro và tác động tiêu cực đến người tiêu dùng và doanh nghiệp.

THÔNG TIN LIÊN HỆ ISOVN

CÔNG TY CỔ PHẦN GIẢI PHÁP CHẤT LƯỢNG ISOVN

📍 Trụ sở Hà Nội: Số nhà 5B, ngõ 119, đường Tam Trinh, Phường Mai Động, Quận Hoàng Mai, Thành phố Hà Nội

📍 Văn Phòng: Hope Residences Phúc Đồng, Long Biên, Hà Nội

📧 Email: isovn360@gmail.com

📞 Hotline: 0363.111.545